Что такое ругувачки? Болгарские чебуреки!

Очередной раз констатирую, что на полную аутентичность даже не претендую, просто исхожу из того, что формой и смыслом эти пирожки — ну 100% чебуреки. В Болгарии чебуреки делают с брынзой, и это тоже факт, зелень добавлять — это уже дело хозяйское и нашего с вами вкуса. А называют это очень вкусное произведение кулинарного искусства в Болгарии ругувачки. Вот их-то мы сегодня и сделаем.

Надеюсь, что этот рецепт за простоту исполнения и отличный вкус полюбится не только вегетарианцам, но и…

Для теста берем: 100 г сливочного масла, щепотку соли, стакан крутого кипятка и 3 стакана муки.

В замесочную миску кладем порезанное небольшими кусочками сливочное масло и заливаем его крутым кипятком.

Туда же просеиваем муку, смешанную с солью, и вымешиваем тесто, сначала деревянной лопаткой (она же ложка), а как только тесто станет не таким горячим, выкладываем его на стол и домешиваем руками.

Для простоты вымешивания на руки можно добавить буквально несколько капель растительного масла и вымешивать тесто минуты две до мягкого, однородного и эластичного состояния. «Минуты две» — это не оговорка и даже не реклама… Тесто действительно вымешивается моментально… Справедливости ради, хочу заметить, что простота его (теста) изготовления и вымешивания — это не самое главное его достоинство. Прямо отдельной строкой спешу сообщить, что тесто одно из самых удачных (по вкусу) для чебуреков, очень нежное, тонкое, пластичное и исключительно вкусное. Искренне рекомендую!

Готовое тесто оставляем под миской, в которой его и замешивали, на столе минут на 20 и приступаем к приготовлению начинки. Слово «приготовление» здесь явно звучит как-то неуместно, ну с претензией, что ли… На самом деле готовить тут ничего и не надо! Берем: граммов 500−600 брынзы, желательно не слишком соленой. Если таковую (не слишком соленую) купить не удалось, то можно смешать ее (брынзу) с творогом. Берем зеленый лук и зелень (естественно горячо вами любимую). У меня — кинза и укроп.

Брынзу натираем на крупной телке, зелень мелко режем. Все хорошенько перемешиваем! Пропорции произвольные. Готово! И переходим непосредственно к лепке чебуреков. Небольшой кусочек, отрезанный от общего количества теста, раскатываем в тонкий (1−2 мм) пласт. При помощи, например, блюдца вырезаем круглые заготовки для чебуреков. Остатки от фигурного вырезания теста опять же кладем под миску к остальному тесту и, конечно же, используем его потом при последующих раскатываниях.

На одну половинку теста кладем начинку (на мой размер блюдца это 1 полная с горкой столовая ложка) и скрепляем края с начала руками, стараясь выгнать из чебурека как можно больше воздуха, чтобы впоследствии, при жарке чебуреки не раздувались, а потом проходим по краям чебурека либо специальным фигурным ножом, либо просто вилкой.

И последним этапом обжариваем наши чебуреки в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до красивого золотистого цвета. Причем думать о том, пропеклась ли наша начинка, не пропеклась… здесь совершенно не надо! Как только цвет у чебурека красивый — все! Он готов! Тесто настолько тонкое и нежное, при жарке моментально покрывается совершенно удивительными и аппетитными пупырышками, жарится не больше чем 1−2 минуты с каждой стороны. Готовые чебуреки (их, кстати, из указанного количества продуктов получается 25 штук), конечно же, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

И конечно же, бежим к столу. Я не знаю, любите ли вы томатный сок, но с ним эти чебуреки — это что-то особенное! Почти сказка! Присоединяйтесь! Удачной вам выпечки и приятного аппетита!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 20:02 23.03.2017 Garajnachas.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Какое животное выбрать в подарок

Какое животное выбрать в подарок


Всем знакома фраза из весёлого мультфильма про Карлсона, который живёт на крыше: «А как же я, Малыш, я ведь лучше собаки?» Малыш не сомневался, в том, что Карлсон самый, самый, лучший друг. Просто у...


Авторам детективов, или Для чего нужен доктор Ватсон?

Авторам детективов, или Для чего нужен доктор...


Шерлок Холмс и доктор Ватсон — знаменитая на весь мир пара с Бейкер-стрит. Они неразлучны, представить одного без другого невозможно. Но давайте все же попробуем. Ведь, в соответствии ...


Студенческие стройотряды готовятся к работе на энергообъектах Орелэнерго

Студенческие стройотряды готовятся к работе н...


В конце мая ОАО «Россети» организовали Школу командиров для студенческих строительных отрядов, готовящихся к работе на объектах электроэнергетики на время летних каникул. Во встрече принял...


Вкусные рецепты: Кабачково-куриные котлеты, Картофельный "торт" с ветчиной, сыром и луком, Рулет с орехами

Вкусные рецепты: Кабачково-куриные котлеты, К...


Кабачково-куриные котлетыКуриное филе порезать мелким кубиком примерно 0,5см. Кабачок очистить от шкурки, натереть на средней терке, отжать. Ломтики хлеба измельчить, превратив в крошку. Яйцо слегка в...


Телестатистика. Как и для чего определяется телевизионный рейтинг?

Телестатистика. Как и для чего определяется т...


Рейтинг — наиболее ценный показатель для телевидения, поскольку характеризует конкретное количество человек, выбирающих тот или иной телепроект от общей численности населения. Для любого со...


Юрмала, берег морской... Что следует сделать на курорте?

Юрмала, берег морской... Что следует сделать ...


Поскольку отдыхала в Юрмале практически два месяца и почти всю её обошла пешком, хочу рассказать о пяти вещах, которые обязательно надо сделать, отдыхая в этих местах. 1. Прежде всего, обязательно по...


Познавательное

Создание эксклюзивной мебели

Разумное устройство дома важнее его площади. Так это или нет? Просторный особняк всегда даёт карт-бланш в проектировании интерьеров, но при малейшей неточности расчётов в планировке пространств он спо...

Электрика загородного дома

Если вы планируете начать работы по обустройству дома, то эта статья поможет вам подготовить, спланировать и выполнить все электромонтажные работы таким образом, чтобы дальнейшая эксплуатация была иск...

Вкусные рецепты: Тортик для ребенка, Печенье на пи

Тортик для ребенка1. Яйцо и сахар перемешать добавить помешивая 2 столовые ложки варенья, соду, и растительное масло, порциями добавить молоко и муку в полученную смесь. 2. Тесто получается как сметан...

Природа перемен. Дайджест

Природа изменений вполне естественна, только мы позабыли об этом. Всё чаще говорим, что ценим постоянство нашей жизни, стабильность и спокойствие. И как встречаем тогда любые перемены? В лучшем случа...

Cимпосион эллинов. Что это такое?

Человек, который ест в одиночку, просто наполняет мешок под названием желудок… (Платон, древнегреческий философ) Очень часто по разным поводам и без оных люди придумывают ритуалы, которые долж...

Как мариновать шампиньоны

Заготовка консерваций на зиму является неотъемлемой составляющей быта каждой опытной хозяйки. Закатать огурцы и помидоры, приготовить вкусное лечо, сварить варенье и компот – грандиозная работа, плоды...

Грязезащитная система с пользой для дела

Наверное, вряд ли кого можно удивить наличием на входе в здание цельной системы грязезащиты. Также неоспорим факт, что от сезона к сезону грязезащитные покрытия становятся все более востребованными, а...

Как создать слайд-шоу из фотографий?

В самом общем смысле слайд-шоу — это презентационный ролик, состоящий из заранее подобранных фотографий, сменяющих друг друга в определенном порядке, с наложением музыки и оформлением. Но д...

Наркомания в британском королевстве

Делегация медицинского центра в Бишкеке, приглашенная в Лондон для участия в работе сессии Всемирной федерации по психическому здоровью, только в московском аэропорту «Шереметьево» перед посадкой в са...

Кадровое агентство по подбору ИТ специалистов - ка

Если Вы решили обратиться в кадровое агентство за подбором IT специалистов, встает вопрос - в какое именно агентство обратиться? Советуем остановить персоначальный выбор на 2-3х специализированных кад...

О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя обширный каталог информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать необходимую информацию стало просто.

Мы собрали для вас информативные и увлекательные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.