Поваренная соль. Все-таки вред или польза?

Помните поговорку «В этом вся соль»? А еще массу пословиц и поговорок про соль? Не зря человечество с древнейших времен уделяет такое внимание обычной поваренной соли. И гуляш, и пицца, и выпечка, и молочный суп в своих рецептах содержат неизменные слова «соль по вкусу». В ответ можно лишь пожать плечами: «О вкусах не спорят!»

Пожалуй, ни один из продуктов питания не связан с таким количеством обычаев, суеверий и не ценится так дорого, как поваренная соль. История потребления ее человечеством уже насчитывает не менее десяти тысяч лет. Еще Гомер называл поваренную соль «божественной». В те времена она ценилась дороже золота. Из-за месторождений каменной соли происходили военные столкновения, а иногда нехватка соли вызывала «соляные бунты».

На столах императоров, царей, королей и шахов стояли солонки из золота, и заведовал ими особо доверенный человек — солоничий. Воинам часто платили жалованье солью, а чиновники получали солевой паек. Как правило, соляные источники были собственностью властителей и коронованных особ. В Библии есть выражение «пьет соль от дворца царского», означающее человека, получающего содержание от царя.

Пусть сколько угодно кричат о вреде поваренной соли сторонники бессолевых диет. И пусть ваш отец, скривившись, досаливает, на ваш взгляд, уже пересоленные щи. Ничего не меняя в привычках и вкусах других людей, вы должны быть готовы ответить всего на один вопрос для себя. Так ли страшна соль?

Одна из обывательских легенд-заблуждений гласит о том, что холестерин, как вещество вообще, вреден для организма человека. Многие противники продуктов питания, содержащих холестерин, даже не подозревают о том, что нормальное содержание холестерина в организме человека составляет 210−250 граммов! Можно ли говорить о том, что холестерин — это яд, в то время как он входит в состав клеточных оболочек и активно участвует в процессах биосинтеза, в частности, гормонов?

Аналогичная ситуация, похоже, сложилась с общеизвестным хлоридом натрия. Проблемы, вызываемые избыточным содержанием в организме и потреблением человеком соли, носят лишь косвенный характер и вызваны, скорее, нарушениями в системе обмена веществ организма. Можно ли однозначно говорить о поваренной соли как о враге или весьма полезной для организма человека пищевой добавке?

С начала прошлого века сумма истраченных человечеством на исследования этого остро стоящего вопроса средств составляет уже не один миллион долларов. Однако результаты, похоже, по сей день не претендуют на то, чтобы быть утешительными. Чаша весов до сих пор не склонилась однозначно ни в пользу сторонников употребления соли, ни в пользу сторонников техногенной поговорки ХХ века «Соль — это белый яд!».

Так, по результатам одного исследования, добровольцы, потреблявшие избыточные количества соли, показали неутешительные результаты в частоте заболеваемости катарактой. Кроме того, был сделан вывод о вредном влиянии соли на зрение человека. Ситуация объясняется влиянием соли на повышение давления в организме, в том числе и глазного.

Результаты другого исследования, проведенного, можно сказать, параллельно первому, показала несколько иные результаты. Группа американских исследователей выяснила, что ограничение потребления человеком соли ведет к повышению риска заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями и, кроме того, приводит к увеличению вероятности смерти от внезапного инфаркта или инсульта. Причиной этого становится нарушение баланса натрия в организме, а именно натрий обеспечивает нормальное функционирование клетки.

Те же исследования явно указывают на то, что полный отказ от потребления соли приводит к нарушению активности нервных клеток, снижению выработки гормона инсулина, а также повышению в крови другого гормона — ренина, который вызывает увеличение риска смерти от инфаркта.

Конечно же, вам самим решать, сколько соли добавлять в то или иное блюдо. Ведь, как известно, о вкусах не спорят. Но в любом случае, одна из не менее мудрых пословиц гласит «Все хорошо, что в меру!» Приятного аппетита!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 14:32 28.05.2019 Garajnachas.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Оладьи с черникой, Кефирно-клубничное желе, салат "Нежность"

Вкусные рецепты: Оладьи с черникой, Кефирно-к...


Оладьи с черникойМуку просеять с солью, разрыхлителем и сахаром. Кефир взбить с яйцом и влить в муку. Тщательно перемешать чтобы не было комков; тесто по консистенции должно напоминать густую сметану....


Миндаль обыкновенный: каким бывает красивое дерево?

Миндаль обыкновенный: каким бывает красивое д...


Благодаря своим вкусным семенам, это растение стало широко известным уже в глубокой древности на всех бескрайних просторах сухих субтропических областей Старого Света — стало известным и ра...


Хмель обыкновенный: чем полезно «хмельное» растение?

Хмель обыкновенный: чем полезно «хмельное» ра...


Говорят, если прокатился в Прагу и не пригубил знаменитого чешского пива (теряясь, какое же выбрать из доброй сотни сортов) — то, считай, в Чехии не был. То же самое можно сказать...


Закрытие горловины мешка

Закрытие горловины мешка


На примере мешкозашивочных машин GK26-1A и NP-7A мы проведем наш небольшой обзорный сравнительный анализ продукции одного из китайских заводов и японского завода-изготовителя NewLong. Начнем обзо...


Где взять фотографии для использования в работе?

Где взять фотографии для использования в рабо...


Визуальная информация запоминается всегда лучше, чем текстовая. На этом построена вся индустрия рекламы, иллюстрированных журналов и телевидения. Изображения используются на каждом шагу — ...


Раздвижные библиотеки

Раздвижные библиотеки


Говорят, что книги, теснимые всемирной паутиной, постепенно уходят из нашей жизни. Тем не менее, большинство людей продолжают относить их к категории вечных ценностей, а самые любимые и нужные хранят ...


Может заинтересовать

«Вечерний звон. Бом! Бом!». А откуда он?

«Вечерний звон, вечерний звон! Как много дум наводит он!» История с этим романсом — совершенно головокружительный музыкальный детектив. Для примера — одна из распрос...

Вкусные рецепты: Рулет "Светофор", Помид

Рулет "Светофор"Натереть на мелкой тёрке крабовое мясо, яйца и сыр. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарезать. Кладём первый лист лаваша и смазываем его смесью крабового мяса и майонеза. На...

Домашнее застолье: добрая традиция или пустые хлоп

Общество живет стереотипами. И один из наиболее устойчивых — это представление о матери нескольких детей как о вдохновенной хлопотунье на кухне. Именно на ниве приготовления блюд. Особенно ...

Сварочные электроды

Назначение электрода, его характеристики Электрод является важным звеном в технологии электродуговой сварки он предназначен для подвода электрического тока к объекту сварки. Сегодня существует множес...

Зачем нужен дизайн интерьера

В процессе работы над проектом, дизайнером по интерьеру, руководствующимся пожеланиями заказчика, а также строительными нормами и правилами, осуществляется выбор стилистики будущего интерьера, его цве...

Кроты. Кто они, соседи снизу?

Каким бы странным это ни казалось, ученым о наших давних соседях известно не так уж и много. Основная причина заключается в том, что изучать крота в естественной среде обитания достаточно проблем...

Решение проблем с индивидуальным подходом, поддерж

В наши дни у большинства людей накопилось множество "неразрешённых проблем" и "закрученных ситуаций". Решить их быстро и качественно без хорошего специалиста практически невозмо...

«На последнем дыхании»: куда бежите, мистер Гир?

В последнее время мне часто стали попадаться голливудские ремейки европейских картин. Причем не только свежеэксгумированные останки вроде «13» или «Туриста», но и ленты, которы...

MICRODIGITAL представляет новую AHD-камеру

Предприятие MICRODIGITAL представило новое бюджетное устройство, предназначенное для видеонаблюдения вне помещений. Речь идет о модели MDC-AH6260VTD-30S. В чем же особенности данного оборудования от ...

Кризис рождает спрос на кадровом рынке

Анастасия Баулина, руководитель группы подбора персонала кадрового центра «ЮНИТИ», одного из признанных лидеров на рынке рекрутинга. – Этот специалист организует комплекс антикризисных мер, проводит о...

О портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя обширный каталог информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать необходимую информацию стало просто.

Мы собрали для вас информативные и увлекательные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.