Поваренная соль. Все-таки вред или польза?

Помните поговорку «В этом вся соль»? А еще массу пословиц и поговорок про соль? Не зря человечество с древнейших времен уделяет такое внимание обычной поваренной соли. И гуляш, и пицца, и выпечка, и молочный суп в своих рецептах содержат неизменные слова «соль по вкусу». В ответ можно лишь пожать плечами: «О вкусах не спорят!»

Пожалуй, ни один из продуктов питания не связан с таким количеством обычаев, суеверий и не ценится так дорого, как поваренная соль. История потребления ее человечеством уже насчитывает не менее десяти тысяч лет. Еще Гомер называл поваренную соль «божественной». В те времена она ценилась дороже золота. Из-за месторождений каменной соли происходили военные столкновения, а иногда нехватка соли вызывала «соляные бунты».

На столах императоров, царей, королей и шахов стояли солонки из золота, и заведовал ими особо доверенный человек — солоничий. Воинам часто платили жалованье солью, а чиновники получали солевой паек. Как правило, соляные источники были собственностью властителей и коронованных особ. В Библии есть выражение «пьет соль от дворца царского», означающее человека, получающего содержание от царя.

Пусть сколько угодно кричат о вреде поваренной соли сторонники бессолевых диет. И пусть ваш отец, скривившись, досаливает, на ваш взгляд, уже пересоленные щи. Ничего не меняя в привычках и вкусах других людей, вы должны быть готовы ответить всего на один вопрос для себя. Так ли страшна соль?

Одна из обывательских легенд-заблуждений гласит о том, что холестерин, как вещество вообще, вреден для организма человека. Многие противники продуктов питания, содержащих холестерин, даже не подозревают о том, что нормальное содержание холестерина в организме человека составляет 210−250 граммов! Можно ли говорить о том, что холестерин — это яд, в то время как он входит в состав клеточных оболочек и активно участвует в процессах биосинтеза, в частности, гормонов?

Аналогичная ситуация, похоже, сложилась с общеизвестным хлоридом натрия. Проблемы, вызываемые избыточным содержанием в организме и потреблением человеком соли, носят лишь косвенный характер и вызваны, скорее, нарушениями в системе обмена веществ организма. Можно ли однозначно говорить о поваренной соли как о враге или весьма полезной для организма человека пищевой добавке?

С начала прошлого века сумма истраченных человечеством на исследования этого остро стоящего вопроса средств составляет уже не один миллион долларов. Однако результаты, похоже, по сей день не претендуют на то, чтобы быть утешительными. Чаша весов до сих пор не склонилась однозначно ни в пользу сторонников употребления соли, ни в пользу сторонников техногенной поговорки ХХ века «Соль — это белый яд!».

Так, по результатам одного исследования, добровольцы, потреблявшие избыточные количества соли, показали неутешительные результаты в частоте заболеваемости катарактой. Кроме того, был сделан вывод о вредном влиянии соли на зрение человека. Ситуация объясняется влиянием соли на повышение давления в организме, в том числе и глазного.

Результаты другого исследования, проведенного, можно сказать, параллельно первому, показала несколько иные результаты. Группа американских исследователей выяснила, что ограничение потребления человеком соли ведет к повышению риска заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями и, кроме того, приводит к увеличению вероятности смерти от внезапного инфаркта или инсульта. Причиной этого становится нарушение баланса натрия в организме, а именно натрий обеспечивает нормальное функционирование клетки.

Те же исследования явно указывают на то, что полный отказ от потребления соли приводит к нарушению активности нервных клеток, снижению выработки гормона инсулина, а также повышению в крови другого гормона — ренина, который вызывает увеличение риска смерти от инфаркта.

Конечно же, вам самим решать, сколько соли добавлять в то или иное блюдо. Ведь, как известно, о вкусах не спорят. Но в любом случае, одна из не менее мудрых пословиц гласит «Все хорошо, что в меру!» Приятного аппетита!


14:32 28.05.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Афганистан. Война за героиновую иглу

Афганистан. Война за героиновую иглу

- Я скоро понял: они все сидели на игле; кололся весь взвод. Когда шли выбивать из селений душманов, каждый кололся, – рассказывал хронический наркоман с острым отравлением опиатами. - При своем перв...
Как уберечься от нечистой силы с помощью расчёски? Традиции наших предков

Как уберечься от нечистой силы с помощью расчёски? Т...

Конечно же, прежде всего расчёски, гребни и гребешки нужны были нашим предкам для расчёсывания волос. Но для древних славян гребень был не только предметом гигиены. Например, он воспринимался в к...
Определение объема воздухосборника

Определение объема воздухосборника

Следующая формула позволяет приблизительно рассчитать размер воздухосборника. Для многокомпрессорных систем, она рассчитывается для максимально нагруженного компрессора: ...
Проблемы воспитания

Проблемы воспитания

На положение воспитанности школьников и выпускников школ оказывает большое влияние вся социокультурная ситуация в обществе. Она и порождает I-ю (внешнюю) группу трудностей: - потеря национальных ценно...
Как уживаться с родителями на одной территории?

Как уживаться с родителями на одной территории?

Речь пойдет не о маленьких детях, а уже о совсем взрослых. Ребенок вырос, поступил в университет и стремится к свободе и отсутствию родительского контроля. Или решил жениться, создать семью &mdas...
Постулаты поддержания чистоты

Постулаты поддержания чистоты

Навести порядок в помещении – это одно, а вот поддержать этот порядок, не допуская грязи в помещения – это совершенно другое. Причём поддержание чистоты оказывается более сложной задачей, тем более в ...
Самое интересное

Ремонт тпа, как лишняя статья расходов

При покупке термопластавтоматов б у статья на ремонтные расходы увеличивается. У нового оборудования...

Грамотный дизайн полиграфии как эффективное реклам

Если внимательно посмотреть на расходы каждой организации, то можно заметить, что расходы на маркети...

Как начинающему писателю стать известным?

Вы считаете себя талантливым писателем и хотите стать таким известным, чтобы за вашу недописанную кн...

Вкусные рецепты: печень в гранатовом соусе, жульен

печень в гранатовом соусеПодготовленную печень ломтикамиобвалять в муке ( я обваляла в манке) обжари...

Редактирование изображения в программе Adobe Photo

Ох уж этот загадочный Photoshop. . . Сколько в себе он таит интересного и непознанного. . . Adobe Ph...

Кролиководство как бизнес

У вас есть приусадебный участок или просто домик в деревне с пустующим огородом? Не спешите его про...

Что такое бруксизм и как от него избавиться?

Термин возник от греческого слова brychein, которое, собственно, и означает скрип зубами. Научная ра...

Любовь+Спорт: получится ли влюбиться в спорт и как

Наверное, у каждого хоть раз в жизни приключается упадок сил. Данные ситуации встречаются в современ...

Комплектация холодильников

Для экономии расходуемого электричества предназначены съемные теплоизолирующие перегородки, устанавл...

Раскладной механизм еврокнижка - все

Когда требуется обставить новую квартиру, хозяева мысленно перечисляют перечень требующихся элементо...



О портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя обширный каталог информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать необходимую информацию стало просто.

Мы собрали для вас информативные и увлекательные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.